Уха из стерляди
Ингредиенты
| углеводы | 4.4 г |
| энергии | 220 kcal |
| Жиры | 7.7 г |
| белка | 31.5 г |
Инструкции
Как варить уху из стерляди дома? Для начала рыбу нужно очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Ножницами вырезать жабры, отделить голову, хвост и плавники. Филе снять с кости, нарезать порционно, накрыть и поставить в холодное место. Голову, хвост и плавники положить в кастрюлю. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену.
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Белую часть лука-порея вымыть, нарезать кольцами по 2 см шириной. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть, обсушить и связать в пучок. В бульон добавить овощи, зелень и МАГГИ®БУКЕТ ПРИПРАВ. Варить бульон на медленном огне без крышки 30 минут. За 10 минут до готовности положить лавровый лист и черный перец. Шумовкой вынуть голову, хвост, плавники и овощи.
Положить в бульон рыбное филе и готовить еще 7 минут. Переложить филе в миску, накрыть, оставить в теплом месте.
Бульон процедить через полотняное полотенце и вернуть на огонь.
Приготовить оттяжку. Взбить яичные белки с 5 кубиками измельченного льда.
Ввести оттяжку в бульон, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 10 минут. Затем удалить образовавшуюся пену. В тарелки положить по 1–2 куска филе стерляди, разлить бульон. Уха из стерляди готова: можно украсить тонкими кружками лимона и зеленью.
Совет
Уха из стерляди — суп, который остается вкусным даже при готовке на домашней плите, а не на костре. При подаче уха из стерляди украшается тонкими кружками лимона, очищенного от кожицы и зерен, и мелконарезанным зеленым луком. Нежность рыбы, кислинка лимонного сока и свежесть зелени создают удачное контрастное сочетание. Также очень вкусной получается уха из окуня .
Стерлядь богата необходимыми для человека жирными кислотами и полезными элементами. Стерлядь укрепляет нервную и костную систему, улучшает деятельность мозга, нормализует кровообращение. Так что вкусная уха из стерляди — отличный способ правильно разнообразить свой рацион. Уха со стерлядью нуждается в бережном обращении с приправами: необходимо соблюдать баланс, чтобы не перебить вкус рыбы. Такая уха имеет множество способов приготовления. Мы расскажем вам, как готовить вкусную и ароматную уху из стерляди в несколько шагов.
