Открытый пирог с вишней и маскарпоне

Ягоду промыть, просушить, очистить от косточек.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Просеять муку с разрыхлителем.

Мягкое сливочное масло, 100 гр сахарной пудры и желток растереть до однородного состояния.

К массе добавить муку и быстро замесить тесто, скатать в шар, поместить в пленку и убрать в холодильник на 15 минут.

Форму для выпечки смазать маслом.

Раскатать тесто, уложить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой и предварительно запечь в духовке до полуготовности.

Немного остудить основу, выложить на нее ягоду и заливку.

Смешать маскарпоне комнатной температуры и джем. Если же джем жидкий, то обязательно добавьте крахмал, можно добавить сахар и перемешать венчиком до однородности.

Выложить крем на запеченную основу и снова отправить в духовку при температуре 170 градусов 30 минут. Остудить.

Пока пирог остывает приготовить заливку. В сотейнике проварить сахар и вишню на среднем огне 10 минут. Добавить желе в остывшую заливку и нагреть до растворения. Заливка начнёт густеть. Вылить ее на готовый пирог. Дать застыть.